Niektóre warzywa wydają się być zdecydowanie bardziej wartościowe dla naszego zdrowia. Dietetycy często zalecają spożycie tych, które należą do rodziny kapustowatych, ze względu na ich bogactwo w składniki odżywcze. Brukselka, zwana inaczej kapustą brukselską, jest jednym z nich. W niniejszym tekście skupimy się na właściwościach żywieniowych tego niepozornego warzywa oraz sposobach jego przyrządzania.
Zgłębiając swoje pochodzenie, odkrywamy, że brukselka jest warzywem, które wywodzi się z Belgii. Prawdopodobnie zaczęto ją uprawiać w okolicach Brukseli już w XIX wieku, chociaż występowała również w innych częściach Europy. Brukselka to dwuletnia roślina kapustowata o charakterystycznej budowie – długiej i grubej łodydze, która może osiągać wysokość nawet do metra. Pokryte są ją liście o jasnozielonym lub sinozielonym kolorze, a system korzeniowy tej rośliny sięga głęboko w glebę. Roślina ta kwitnie dopiero w drugim roku swojego życia. Jadalnymi częściami brukselki są główki liściowe.
Niektórzy naukowcy sugerują, że brukselka to efekt skrzyżowania jarmużu z kapustą głowiastą. W wielu regionach Polski jest to popularna roślina uprawna, często wykorzystywana jako składnik wielu potraw. Cieszy się ona uznaniem nie tylko ze względu na swój smak, ale również ze względu na obecność licznych składników odżywczych i bioaktywnych związków, które mają pozytywny wpływ na zdrowie. Ciekawostką może być fakt, że główki brukselki mogą mieć nie tylko zielony kolor – istnieje również odmiana fioletowa.
Kapusta brukselska, znana potocznie jako „brukselka”, to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. 100 g gotowanej brukselki dostarcza nam około 40 kcal i charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym. Co więcej, jest to cenne źródło białka roślinnego, a także witamin (zwłaszcza: C, K, folianów i beta-karotenu, czyli prowitaminy A) oraz minerałów (głównie: potasu, fosforu, magnezu, wapnia i żelaza niehemowego).